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食堂外包餐飲采購(gòu)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：1采購(gòu)環(huán)節(jié)很多不好現(xiàn)象讓很多消費(fèi)者產(chǎn)生不滿。餐飲企業(yè)如果使用了不合格的原材料，受侵害的不僅是消費(fèi)者的健康，更是整個(gè)餐飲行業(yè)的形象。所以餐飲企業(yè)務(wù)必對(duì)原材料嚴(yán)格把關(guān)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。新修訂的《食品安全法》規(guī)定，在采購(gòu)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)要求，積極落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，保障所采購(gòu)的原料新鮮、安全；不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，如微生物、重金屬等有害物超標(biāo)的食品原材料，以及病死、或者死因不明、未通過檢疫的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品等。

食堂承包嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理：① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，餐飲公司承包，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，餐飲公司承包合同，保持室內(nèi)空氣流通

　自辦食堂與食堂承包的區(qū)別2：　在菜色問題方面，自辦伙食重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，餐飲公司承包經(jīng)營(yíng)，沒有什么創(chuàng)新，大部分廚師沒有接受營(yíng)養(yǎng)師訓(xùn)練，營(yíng)養(yǎng)搭配缺乏邏輯。而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)精心調(diào)配，這樣做出來的菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉的伙食。經(jīng)過這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，供餐種類更加豐富多樣，餐飲公司承包食堂，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐.
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